昨夏から季節ごとにご紹介してきた食養生シリーズも、いよいよ今回の「春」で一回りしました
春は万物が芽吹く季節で、五行では木、対応する五臓は肝です。春になると気温の上昇とともに、人体の新陳代謝や生命活動も次第に活発になり、栄養物質に対する需要量もそれに応じて増加します。また春の気候の特徴は「風（ふう）」であり、気温や天気の変化が目まぐるしく、風邪（ふうじゃ）の影響でかぜを引きやすい時季でもあります。
これらのことから、春の食養生の原則は「栄養を増し、免疫力を高める」ことです。ただし、まだ冬の寒気の影響も残っており、臓腑の活動レベルは上がりきっていません。脾胃の消化機能を助けるため、香りのよい物や甘味の物、あっさりした料理を選びましょう。また、気温が上がってきたら辛い物や熱い物は控え、涼性のものも適宜取り入れるとよいです。代表的な食物を以下に挙げます。
〔春に食べるとよい物〕 品目（五性／五味） ※五性・五味には文献により多少の異同があります。
大麦（涼・平／甘・鹹）、大豆（平／甘）、黒豆（平／甘）、豆腐（涼・平／甘）、セロリ（涼・平／甘・辛・微苦）、ホウレンソウ（涼／甘）、タケノコ（寒／甘・微苦）、トウガン（微寒／甘・淡）、キュウリ（涼・寒／甘）、キクラゲ（平・涼／甘）、ニンジン（平・微温／甘・辛）、キャベツ（平／甘）、鶏卵（平／甘）、鶏肉（温／甘）、牡蛎（平・温／甘・鹹）
卵は平性となっていますが、黄身が温性、白身が微寒性で、合わせて「平」となっているところが興味深いです
【参考文献】
梁晨千鶴（著）：東方栄養新書，メディカルユーコン，2005
夏翔・施杞（主編），丁鈺熊・銭永益・趙陽（副主編）：中国食養大全，上海科学技術出版社，2006
