冬の気候の特徴は、言うまでもなく「寒」です（12月3日付ブログ参照）。五行では水に属し、対応する五臓は腎（9月1日付ブログ参照）です。
そのため冬の養生の原則は「体を温め腎を養う」ことです。食品は温熱性のものが良く、寒涼性のものは避けましょう。栗やクルミ、ニラ、エビのむき身、羊肉などが腎陽を温め補う作用があり、さらにゴマや黒豆で腎精や髄を補充できます。これらも含めて、この時季に適した食物を挙げましょう。
〔冬に食べるとよい物〕 品目（五性／五味） ※五性・五味には文献により多少の異同があります。
ニラ（温／〈生〉辛、〈加熱〉甘・酸）、ニンニク（温／辛）、ネギ（温・平／辛）、生姜（温／辛）、クルミ（温・熱／甘）、栗（温／甘）、黒ゴマ（平／甘）、黒豆（平／甘）、黒キクラゲ（平／甘）、羊肉（温・熱／甘）、エビ（温／甘）
冒頭で触れたように、冬は五行の水に属し、五臓では腎が対応しますが、五色（青・赤・黄・白・黒）では黒が配当されます。そのため黒ゴマや黒豆、黒キクラゲなど黒い食品は腎に効果があると考えられています。腎は成長や老化に深く関わる臓ですので、黒い食品を積極的に取るとアンチエイジングにも役立つようです
【参考文献】
梁晨千鶴（著）：東方栄養新書，メディカルユーコン，2005
夏翔・施杞（主編），丁鈺熊・銭永益・趙陽（副主編）：中国食養大全，上海科学技術出版社，2006
