豆腐の効能
朝晩も気温が上がり、冷奴の美味しい季節になってきましたね
昨年の今ごろにも本ブログで「枝豆の効能」と題して大豆を取り上げていますが、今回はその加工品である「豆腐」に着目してみたいと思います
〔豆腐〕
性味は平・涼、甘。
効能は、益気和中（気を補充して胃腸を整える）、生津潤燥（唾液などの分泌を促し臓腑を潤す）、清熱解毒（体内にこもった熱を収め毒を解消する）、止咳消痰（咳を止め痰を取り除く）、寛腸降濁（腸の緊張を緩め老廃物を排泄する）など。
適応症は、目の充血、口渇、貧血、体力低下、月経不調、熱を伴った咳嗽、動脈硬化、心血管病など。
豆腐は植物性食品の中でもタンパク質の含有量が非常に多く、大豆そのままに比べ吸収率もたいへん優れており、同時にカルシウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富なので、一種の滋養食品といえます。しかしタンパク質が多いがゆえに、腎臓には負担になるため、腎臓病の人は控えめにしましょう。またプリン体も多いので、痛風や高尿酸血症の人もあまり食べないようにしてください。
【参考文献】
梁晨千鶴（著）：東方栄養新書，メディカルユーコン，2005
夏翔・施杞（主編），丁鈺熊・銭永益・趙陽（副主編）：中国食養大全，上海科学技術出版社，2006
